HÓA CHẤT TRƯỜNG PHÚ CHUYÊN NHẬP KHẨU VÀ PHÂN PHỐI LACTOSE

Thông tin về sản phẩm Lactose

Hãy cùng Hóa chất Trường Phú điểm qua một số khía cạnh của đường Lactose trong bài viết dưới đây!

1. Lactose là gì? 

Đường Lactose, còn được gọi là đường sữa, là một loại đường tự nhiên được tìm thấy trong sữa và sản phẩm từ sữa với công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁. Nó là một loại đường kép gồm hai đơn vị đường đơn là glucose và galactose, được kết hợp thông qua một liên kết beta-glycosidic. Lactose là thành phần chính trong sữa động vật và đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho trẻ em ăn sữa mẹ.

2. Các tính chất lý hóa của Lactose

2.1. Tính chất vật lý 

- Lactose tồn tại ở dạng bột trắng hoặc vàng nhạt và có vị ngọt.

- Tỷ trọng của đường Lactose là khoảng 1,525 g/cm³.

-  Lactose có độ tan kém trong nước lạnh. Khi được hòa tan trong nước ở nhiệt độ cao, Lactose tan chảy dần và tạo thành một dung dịch ngọt.

- Lactose có điểm nóng chảy xấp xỉ 202-207°C khi được nung nóng. 

2.2. Tính chất hóa học

- Đường Lactose được tạo thành từ hai đơn vị đường đơn là glucose và galactose, thông qua một liên kết beta-glycosidic.

- Lactose có thể trải qua phản ứng hydrolysis, trong đó nó bị phân giải thành glucose và galactose bởi enzyme lactase hoặc trong môi trường axit:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O ⟶ C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

- Lactose có thể tham gia vào các phản ứng khử, trong đó nó bị khử thành các sản phẩm khác. Ví dụ, trong quá trình lên men, Lactose trong sữa có thể được vi khuẩn lactic khử thành acid lactic:

C₁₂H₂₂O₁₁ + 4H₂O ⟶ 4C₃H₆O₃

3. Các phương pháp điều chế Lactose

- Sản xuất từ sữa: Phương pháp chính để sản xuất Lactose là thông qua lấy từ sữa. Sau khi sữa được thu thập, nó được chế biến để tách lấy thành hai thành phần chính: whey (đặc biệt giàu Lactose) và casein (một loại protein). Whey chứa khoảng 5-7% Lactose.

- Tổng hợp hóa học: Lactose cũng có thể được tổng hợp hóa học từ glucose và galactose, hai đường monosaccharide thành phần của nó. Quá trình tổng hợp này thường được thực hiện thông qua phản ứng enzymatic hoặc hóa học để kết hợp glucose và galactose thành Lactose.

- Quá trình enzymatic: Enzyme lactase có thể được sử dụng để biến đổi glucose và galactose thành Lactose thông qua quá trình enzymatic. Điều này thường được thực hiện trong điều kiện nhiệt độ và pH thích hợp để enzyme hoạt động tốt.

4. Các công dụng của đường sữa Lactose

Thực phẩm:

- Lactose được sử dụng như một chất làm ngọt và chất điều chỉnh độ ngọt trong các sản phẩm thực phẩm như kem, sữa đặc, bánh kẹo và đồ uống.

- Lactose cũng có thể được sử dụng làm chất bổ sung dinh dưỡng trong các sản phẩm thực phẩm chức năng và thực phẩm dành cho người có nhu cầu đặc biệt như người tiêu hóa Lactose kém.

Công dụng của Lactose là gì?

Dược phẩm:

- Chất tạo ngọt Lactose thường được sử dụng làm chất mang trong các loại thuốc như viên nén và bột để tạo thành dạng dùng cho thuốc và cung cấp khả năng dễ tan và hòa tan cho các thành phần khác.

- Lactose cũng được sử dụng làm thành phần trong các sản phẩm dành cho trẻ em, như sữa free Lactose và các loại thuốc dùng cho trẻ sơ sinh.

Công nghiệp:

- Lactose được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để cung cấp độ ngọt và cải thiện cấu trúc và vị của các sản phẩm thực phẩm.

- Lactose cũng có thể được sử dụng trong công nghiệp dược phẩm và hóa chất làm chất mang hoặc chất tạo thành trong các quá trình sản xuất và chế biến.

Chăn nuôi: 

- Đường sữa là thành phần thiết yếu trong sản xuất thức ăn chăn nuôi, premix, đặc biệt là thức ăn dành cho vật nuôi còn nhỏ, heo con.

5. Một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản đường Lactose là gì?

- Đường Lactose nên được lưu trữ ở nhiệt độ mát, khô ráo và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Nhiệt độ lưu trữ tốt nhất là dưới 25°C. Đảm bảo bao bì đóng kín và không tiếp xúc với độ ẩm.

-  Đường Lactose có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao và dễ bị biến đổi, gây ảnh hưởng đến chất lượng. Tránh để đường lactose tiếp xúc với nhiệt độ quá cao để tránh quá trình caramelize hoặc biến đổi hóa học không mong muốn.

-  Đường Lactose dễ hút ẩm từ môi trường xung quanh. Để tránh đông đặc và hình thành cục bột, tránh tiếp xúc đường Lactose với hơi ẩm. Đóng gói chặt chẽ sau khi sử dụng để ngăn hút ẩm.

6. Hóa chất Trường Phú - Địa điểm bán đường Lactose uy tín, chất lượng

Hãy đến với Hóa Chất Trường Phú, chúng tôi tự hào có nhiều năm kinh nghiệm trong kinh doanh, nhập khẩu và phân phối hóa chất chất lượng, chính hãng và ổn định. Ngoài Đường Lactose, chúng tôi còn kinh doanh nhiều phụ gia khác, tiêu biểu như: Dextrose Monohydrate, Maltose, chất chống vón, vị ngọt tố…

Mọi thông tin chi tiết, Quý khách hàng vui lòng liên hệ: 

Hotline: 028 38 31 31 21

Email: info@hoachattruongphu.com

CÔNG TY TNHH TM DV XNK TRƯỜNG PHÚ

Địa chỉ: 118/142 Phan Huy Ích, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam