HÓA CHẤT TRƯỜNG PHÚ CHUYÊN NHẬP KHẨU VÀ PHÂN PHỐI LECITHIN

Thông tin về Lecithin

Lecithin hẳn không còn xa lạ với chúng ta với vai trò là nguồn cung cấp dồi dào các photpholipid. Tuy nhiên, không phải ai cũng đã biết rõ câu trả lời cho câu hỏi Soy Lecithin là gì? hãy cùng hóa chất Trường Phú điểm qua một số chi tiết hữu ích về Lecithin trong bài viết dưới đây nhé!

1. Lecithin là gì? 

Lecithin là một hợp chất tự nhiên tìm thấy trong trứng, đậu nành và hạt cỏ. Đây là một loại phospholipid, có khả năng hoà tan trong nước và dầu. Do đó, Soy Lecithin thường được sử dụng làm chất emulsifier trong thực phẩm và dược phẩm.

Lecithin có thể làm mềm sản phẩm nướng và tạo cấu trúc đồng nhất cho sôcôla. Ngoài ra, Lecithin có thể có lợi ích cho sức khỏe, như hỗ trợ chuyển hóa mỡ và gan. Lecithin thường được sử dụng để làm mềm và tăng độ mềm mại của sản phẩm nướng trong công nghiệp thực phẩm.

Lecithin là một loại photpholipid thường dùng trong thực phẩm

2. Các tính chất của Lecithin là gì? 

2.1. Tính chất vật lý 

- Lecithin tồn tại ở dạng chất lỏng, màu nâu, có mùi nhẹ và tự nhiên. 

- Lecithin có khả năng hoà tan trong cả nước và dầu, làm cho nó trở thành một chất emulsifier hiệu quả trong các hỗn hợp chứa cả hai loại chất này. Ngoài ra, Lecithin hòa cũng tan tốt trong các dung môi hữu cơ như ethanol, cloroform và ether.

- Điểm sôi của Lecithin thường nằm trong khoảng 300-450°C.

- Trọng lượng riêng của Lecithin thường khoảng 0.9-1.0 g/cm³.

- Lecithin có khả năng giảm căng bề mặt và làm giảm sự hình thành bọt khí, giúp cải thiện sự kết hợp của các hỗn hợp dầu và nước.

2.2. Tính chất hóa học 

- Lecithin là một loại phospholipid, có cấu trúc gồm hai axit béo, một đầu glycerol và một nhóm choline (hoặc ethanolamine hoặc serine) liên kết với nhóm 

- Lecithin có khả năng chống oxi hóa, giúp bảo vệ các tế bào khỏi sự tổn thương do sự oxi hóa.

- Lecithin có thể hấp phụ ion kim loại như Ca²⁺, Mg²⁺, Fe²⁺, Fe³⁺ và Cu²⁺, và do đó, có thể tham gia vào quá trình chất điện của các màng tế bào.

3. Các phương pháp điều chế Lecithin

- Lecithin có thể được chiết xuất từ lòng đỏ trứng. Quá trình bao gồm nghiền, trộn và rửa lòng đỏ trứng để tách Lecithin ra khỏi các thành phần khác.

- Quá trình chiết xuất Lecithine từ đậu nành bao gồm nghiền và chiết xuất bằng dung môi hữu cơ như hexan để tách lecithin ra khỏi đậu nành.

- Một phương pháp điều chế Lecithin mới là sử dụng phản ứng enzym để tạo ra lecithin từ glycerolipid và phosphatidic acid.

- Lecithin cũng có thể được sản xuất tổng hợp bằng cách kết hợp glycerol, axit béo và choline hoặc ethanolamine trong một quá trình tổng hợp hóa học.

Lecithin được điều chế từ đậu nành

4. Tác dụng của Lecithin là gì?

4.1. Chăn nuôi, thủy sản 

- Lecithin là một chất emulsifier tự nhiên có khả năng hòa tan trong cả nước và dầu. Khi thêm Lecithin vào thức ăn cho động vật, nó giúp tăng cường quá trình hòa tan và tiêu hóa các chất béo và các dưỡng chất dạng dầu khác, giúp động vật tiêu hóa tốt hơn và hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.

- Lecithin là một nguồn giàu choline, một loại vitamin thuộc nhóm vitamin B, có vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của hệ thần kinh, tim mạch và gan. Choline cũng giúp giảm các rối loạn gan và giúp duy trì sự cân bằng lipid trong cơ thể động vật.

- Lecithin được biết đến có khả năng hỗ trợ chức năng gan của động vật bằng cách giảm lượng mỡ tích tụ trong gan và cải thiện quá trình chuyển hóa mỡ. Điều này có thể giúp hạn chế các vấn đề về sức khỏe gan và tăng cường hiệu suất sinh sản và tăng trưởng của động vật.

- Lecithin có tính chất emulsifier và ổn định, giúp cải thiện chất lượng thức ăn và ngăn ngừa hiện tượng phân tách và phân lớp trong thức ăn chăn nuôi.

- Lecithin được sử dụng như chất kết dính, dùng để kết dính vitamin, khoáng chất, thuốc điều trị bệnh vào thức ăn tôm cá.

4.2. Công nghiệp thực phẩm 

- Lecithin là một chất emulsifier mạnh mẽ, giúp kết hợp nước và dầu trong một hỗn hợp ổn định. Chất này được dùng để tạo ra các sản phẩm như sôcôla, kem, mayonnaise, nước trái cây và sản phẩm nướng. Sự hòa tan của lecithin giúp ngăn ngừa hiện tượng phân lớp và giữ cho sản phẩm đồng nhất.

- Trong sản xuất bánh mỳ, bánh quy và các sản phẩm nướng khác, chất nhũ hóa Lecithin được sử dụng để tăng độ mềm mại của sản phẩm. Nó cũng cải thiện độ bền vững của bánh và giúp kéo dài thời gian bảo quản.

- Chất chiết đậu nành Lecithin được sử dụng làm chất tạo bọt trong nhiều sản phẩm, bao gồm bia, nước ngọt và kem. Nó giúp tạo bọt mịn và ổn định trong các sản phẩm này. 

4.3. Sức khỏe con người 

- Lecithin giúp cung cấp choline, một loại vitamin thuộc nhóm vitamin B, có lợi cho sức khỏe não bộ, tim mạch và gan. Việc thêm Soy Lecithin vào các sản phẩm thực phẩm có thể tăng cường giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe của người tiêu dùng.

-  Lecithin chứa nhiều chất chống oxi hóa, bao gồm vitamin E và choline, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do sự oxi hóa của các gốc tự do. Chất chống oxi hóa trong lecithin có thể giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh lão hóa.

- Thuốc Lecithin có thể giúp cân bằng lipid máu, giảm cholesterol LDL (còn gọi là "xấu") và tăng cholesterol HDL (còn gọi là "tốt"), giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

5. Dùng Lecithin như thế nào cho hợp lí? 

5.1. Chăn nuôi

- Gia cầm: Liều lượng Lecithin thường dao động từ 0,1% đến 1% trong thức ăn hoặc 0,5% đến 2% trong thức ăn cố định.

- Gia súc và gia cầm thịt: Liều lượng Lecithin thường dao động từ 0,1% - 1% trong thức ăn hoặc 0,5% - 2% trong thức ăn cố định nhằm cải thiện sự hấp thụ dưỡng chất và tăng cường tăng trưởng.

- Gia cầm sản xuất trứng: Để cải thiện chất lượng trứng và tăng cường chức năng gan, liều lượng Lecithin nên dao động từ 0,1% - 0,5% trong thức ăn.

0,1 - 1% Lecithin trong thức ăn cho gia cầm

5.2. Dinh dưỡng 

Nếu sử dụng thuốc Lecithin như một bổ sung dinh dưỡng để hỗ trợ chức năng não, gan hoặc hỗ trợ quá trình giảm cân, liều lượng thường dao động từ 1.2-3.6 gram Lecithin (chứa khoảng 50-150 mg choline) mỗi ngày.

6. Một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản Lecithin 

- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Để tránh hút ẩm và bị ôxi hóa, nên giữ sản phẩm trong bao bì kín đáo sau khi mở.

- Lecithin có khả năng hút ẩm, do đó, sau khi sử dụng, hãy đảm bảo đậy kín bao bì lại để tránh tiếp xúc với không khí.

- Thuốc lecithin có lợi ích cho sức khỏe, nhưng không nên xem là một biện pháp duy nhất để cải thiện sức khỏe. Chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh vẫn là quan trọng nhất.

- Để đảm bảo an toàn, không nên sử dụng Lecithin quá liều so với hướng dẫn hoặc đề xuất.

7. Mua Lecithin ở đâu uy tín và chất lượng?

Hãy đến với Hóa Chất Trường Phú, chúng tôi tự hào có nhiều năm kinh nghiệm trong kinh doanh, nhập khẩu và phân phối phụ gia, hóa chất chất lượng, chính hãng và ổn định. Ngoài Lecithin, chúng tôi còn có nhiều loại nguyên liệu khác như: Dịch chiết cá, Methionine, Inositol, Lysine...

Mọi thông tin chi tiết, Quý khách hàng vui lòng liên hệ: 

Hotline: 028 38 31 31 21

Fanpage: Hóa Chất Trường Phú

CÔNG TY TNHH TM DV XNK TRƯỜNG PHÚ

Địa chỉ: 118/142 Phan Huy Ích, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam